**Der ultimative Dampf-Trick**\n\nFür eine perfekte Kruste wie vom Bäcker ist Feuchtigkeit entscheidend. Heizen Sie eine gusseiserne Pfanne im Ofen mit vor.\n\n**Timing ist alles**\n\nGießen Sie direkt nach dem Einschieben des Brotes eine Tasse Wasser in die heiße Pfanne. Der entstehende Dampf verhindert, dass die Oberfläche zu schnell austrocknet.\n\n**Das Finish**\n\nÖffnen Sie zehn Minuten vor Ende der Backzeit kurz die Ofentür, um den restlichen Dampf entweichen zu lassen. So wird die Kruste besonders knusprig und erhält einen herrlichen Glanz, der jedes selbstgebackene Brot aufwertet.\n\n\n**(Ulm TV Redaktion)**
