**Frische Kräuter und Gewürze richtig nutzen**
Ein Gericht steht und fällt mit der Qualität seiner Aromen. Um das volle Potenzial Ihrer Gewürze auszuschöpfen, sollten Sie diese kurz in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Die Hitze setzt ätherische Öle frei, die für eine ungeahnte Geschmackstiefe sorgen.
**Die Magie der Säure**
Oft fehlt einem Gericht das gewisse Etwas, obwohl genug Salz verwendet wurde. Ein Spritzer Zitronensaft oder ein hochwertiger Essig wirkt hier oft Wunder. Säure hebt andere Aromen hervor und verleiht besonders schweren Speisen eine angenehme Leichtigkeit.
**Das Geheimnis des Pastawassers**
Gießen Sie das Nudelwasser niemals komplett weg. Ein kleiner Schöpflöffel des stärkehaltigen Wassers in der Soße sorgt für eine perfekte Bindung. So haftet die Soße ideal an den Nudeln und die Konsistenz wird herrlich cremig, ganz ohne Sahne.
**Resteverwertung mit Pfiff**
Altes Brot muss nicht im Müll landen. In Würfel geschnitten und mit etwas Knoblauch in Olivenöl geröstet, entstehen köstliche Croutons für Salate oder Suppen. So kochen Sie nachhaltig und zugleich kreativ.
**(Ulm TV Redaktion)**