Wenn die Tage kürzer werden und die Temperaturen spürbar sinken, steigt in vielen Haushalten das Bedürfnis nach Mahlzeiten, die nicht nur sättigen, sondern auch von innen heraus wärmen. Ein aktueller Trend in der gesundheitsbewussten Ernährung setzt dabei auf die Kombination von traditionellen Hülsenfrüchten und exotischen Gewürzen. Besonders die rote Linse erlebt derzeit eine regelrechte Renaissance in der deutschen Küche, da sie als ideale Basis für schnelle und nährstoffreiche Gerichte gilt. Die Basis: Nährstoffreich und vielseitig. Rote Linsen sind im Vergleich zu ihren braunen oder grünen Verwandten besonders praktisch für die Alltagsküche, da sie bereits geschält sind und eine kurze Garzeit von nur etwa zehn bis fünfzehn Minuten aufweisen. Sie liefern hochwertiges pflanzliches Eiweiß und wichtige Ballaststoffe, die für eine langanhaltende Sättigung sorgen. In Kombination mit der Süßkartoffel entsteht eine cremige Textur, die ganz ohne schwere Sahne auskommt und somit auch in der veganen Ernährung einen festen Platz gefunden hat. Zutaten für das moderne Linsengericht. Für ein klassisches Rezept für vier Personen benötigt man 250 Gramm rote Linsen, zwei mittelgroße Süßkartoffeln, eine Zwiebel, zwei Knoblauchzehen und ein daumengroßes Stück frischen Ingwer. Als Flüssigkeit dienen 1,2 Liter Gemüsebrühe sowie eine Dose Kokosmilch. Für die charakteristische goldgelbe Farbe und die entzündungshemmende Wirkung sorgt ein Teelöffel Kurkuma, ergänzt durch etwas Kreuzkümmel und Koriander. Schritt-für-Schritt zur perfekten Suppe. Zunächst werden die Zwiebel, der Knoblauch und der Ingwer fein gewürfelt und in etwas Kokosöl glasig gedünstet. Die geschälten und gewürfelten Süßkartoffeln sowie die gewaschenen Linsen werden kurz mit angeröstet, um die Röstaromen zu intensivieren. Nach der Zugabe der Gewürze wird das Ganze mit der Brühe abgelöscht. Nach einer Kochzeit von rund 15 Minuten, wenn das Gemüse weich ist, wird die Kokosmilch untergerührt. Für ein besonders feines Ergebnis empfiehlt es sich, die Suppe mit einem Stabmixer kurz zu pürieren. Mit einem Spritzer Limettensaft und frischem Koriander serviert, bietet dieses Gericht eine perfekte Balance aus Süße, Schärfe und Säure. **(Ulm TV Redaktion)**
